Caldo de pollo

22 Feb Caldo de pollo

Ingredientes

  • 2 Carcasas de pollo eco
  • Hueso rodilla eco
  • Hueso a escoger eco
  • Apio
  • Cebolla / Puerro
  • Ajos
  • 1 Tomate
  • 1 Zanahoria
  • 1 Patata
  • 1 Chirivía
  • Hoja de col
  • Un poquito de cúrcuma
  • Algo de Kombu
  • Tomillo
  • Un cachito de limón

 


(La verdura preferiblemente eco)

Preparación

En la cazuela grande donde quepan bien todos los ingredientes, introduce dentro la carne

Cubre con 4 litros de agua, o lo suficiente para que cubra bien el pollo y lleva a ebullición

Ve añadiendo a la olla las verduras, peladas y troceadas. No desaproveches la parte verde del puerro, ni las hojas del apio. Adereza con la pimienta, una cucharada de sal. Si quieres puedes añadir un poco de tomillo fresco

Deja cocer a fuego lento y tapado durante una hora y media como mínimo, hasta que quede un caldo sustancioso. En los últimos 5 minutos añade perejil o cilantro

 

Para servirlo añade fideos de arroz u otra pasta sin gluten cocidos aparte. Espolvorea con cebollino, perejil o cilantro

¿Porqué es tan sano el caldo de huesos?

  • Aporta minerales a tope!!
  • Es bueno para la artritis y el dolor articular: El caldo de huesos también contiene glucosamina y condroitina que pueden ayudar a mitigar los efectos dañinos de la artritis y el dolor en las articulaciones
  • Es ideal para la digestión: Ayuda a descomponer verduras, carnes y legumbres, y su naturaleza ya que atrae jugos gástricos al estómago. Los caldos de huesos se han utilizado con éxito en tratamientos de enfermedades digestivas tales como colitis, enfermedad de Crohn y diarrea infantil
  • Ayuda a reparar la pared intestinal: La gelatina presente en el caldo es rica en colágeno. Además, contiene prolina, un aminoácido no esencial que es un importante precursor en la formción del colágeno
  • Es una buena fuente de aminoácidos, particularmente arginina, glicina y prolina. La glicina apoya los procesos de hepáticos y se utiliza en la síntesis de hemoglobina, sales biliares y otros. La glicina también es un importante apoyo en la digestión y la secreción de jugos gástricos, y ayuda a combatir el estrés y la inflamación, promoviendo el sueño natural. La prolina, sobre todo cuando se conjunta con vitaminaC, es muy beneficiosa para la salud de la piel
  • Es excelente para uñas, cabello y piel: Al ser ricos en gelatina y colágeno, los caldos de huesos promueven la salud del tejido conectivo en el cuerpo, y ayudan a mantener el pelo y las uñas fuertes y saludables