Crackers de plátano macho (sin gluten, sin cereal)

20 Feb Crackers de plátano macho (sin gluten, sin cereal)

Ingredientes

  • 3 plátanos macho verdes pelados y troceados
  • 120 ml de grasa (oliva, ac de coco, mantequilla)
  • sal
  • especias

Preparación

  • Precalentar el horno a 150 grados.
  • Pasar la mezcla por el túrmix y añadir especias.
  • Extender fina sobre la bandeja de horno forrada con papel de hornear.
  • Meter al horno 10 minutos. Sacar y cortar en forma de crackers. Volver a meter al horno 50 minutos.

El plátano macho aporta:

  • Hidratos de carbono complejos: en forma de almidón, a diferencia del plátano amarillo, que mayoritariamente es glucosa y fructosa (por eso es más dulce).
  • Fibra: contiene fibra soluble e insoluble. En el caso de la fibra soluble, encontramos almidón resistente tipo 2. Una vez cocido, la mayor parte del almidón se vuelve digerible como resultado de la gelatinización. Si se guarda en la nevera, el almidón se retrograda y se vuelve almidón resistente tipo 3, alimento beneficioso para la microbiota (efecto prebiótico), como ocurre con la patata cocida y enfriada.
  • Minerales: es uno de los alimentos más ricos en potasio, importante para restaurar el equilibrio entre sodio-potasio y evitar la presión arterial alta. También tiene bastante magnesio, que regula la formación ósea y ayuda al buen funcionamiento del corazón y los músculos.
  • Vitaminas: destaca en vitamina C, antioxidante que combate los radicales libres y que nos protegerá del envejecimiento, y ayuda a reparar tejidos. También tiene vitamina A, antioxidante y protector de la piel y la vista, y vitamina B6, implicada en el sistema nervioso e inmunidad.